Chili con Carne al Estilo Tejano

Ingredientes

• 3 o 4 guindillas secas
• 1 mediano pimiento rojo
• 500 g carne picada mezcla cerdo y vacuno
• 400 g alubias rojas cocidas
• 3 conjuntos pequeños tomates
• 1 cucharada chile en polvo
• 1 cucharada comino
• 1 cucharadita, hoja oregano
• 1 pizca pimienta negra
• 1 pizca sal
• 2 cucharadas aceite
• 3 dientes ajo
• 1 grande cebolla
• 1 cucharadita pimenton o paprika

Instrucciones

1. Lava y pica la cebolla, ajo, guindilla, pimiento rojo y tomates en cuadritos pequeños.
2. Calentamos el aceite donde freiremos la carne junto con la cebolla y los dientes de ajo picados.
3. Después de 5 minutos, añadimos el pimiento rojo, los tomates, las alubias, el orégano, comino, guindilla, pimenton, chile en polvo, la pimienta y la sal.
4. Baja la temperatura y cocina por 15 minutos.
5. Si se seca mucho el líquido agrega algo de agua. Revisa la sal y corrige de ser necesario.
6. *Si no tuvieramos alubias cocidas, pueden usarse alubias normales, previamente las abremos dejado en remojo 12 horas, las añadiremos al final junto con un litro de caldo de ternera. y debera cocer unas 2 horas.
7. *Puede servirse solo, acompañado de arroz, o con tortillas de trigo o maiz, nachos, queso cheddar...