Aquí va mi modo de hacer las quiches. Todas las hago con el mismo procedimiento, solamente cambia el relleno:
1. Extender la masa brisa (yo la compro en el súper, quien tengaganas puede hacerla casera, dicen que es fácil) en el molde o recipiente que vayamos a usar, sobre el papel vegetal (sin papel en un molde de silicona), procurando que quede un borde de un par de dedos. Intentar pegar el borde a la pared del recipiente, apretando un poco con los dedos húmedos (si no, tiene a bajarse en el horno). Meter la masa al horno a 180 grados, unos 10-15 minutos para que se seque un poco.
2. Mientras, preparamos el relleno. Luego hablo de los rellenos.
3. También vamos preparando lo que cuaja la quiche. La receta tradicional es con nata, pero se le puede poner leche evaporada y también queda bien. Para la medida habitual de las masas comerciales, serían 2 huevos y 200 ml de nata/leche evaporada. Poner un poco de sal y pimienta y batir bien.
4. Sacar la masa del horno para rellenarla. Yo reparto primero el relleno para que quede bien distribuido (a bajo la verdura, encima el queso) y luego echo la mezcla huevo/nata intentando que se distribuya bien (si es necesario, ayudar con una cuchara). Después espolvoreo por encima algunas hierbas (provenzales, orégano... lo que pegue con el relleno).
5. 25-40 minutos al horno, hasta que esté ligeramente dorada por encima. El relleno puede ser cualquier cosa que os apetezca.
Relleno: En caso de usar verdura, es muy muy muy importante escurrirla al máximo porque sino no cuajará bien. Las espinacas, por ejemplo, las descongelo al microondas y las pongo en un colador, para luego presionarlas con el cazo de la sopa y eliminar todo el agua. Ejemplos de relleno:
- Espinacas, cebolla pochada, pasas (opcional) y queso feta.
- Puerro pochado y queso de cabra
- Espárragos verdes, cebolla y queso azul
- Restos de verduras de todo tipo (calabacín, brócoli, champiñones, guisantes...), con cualquier resto de queso
Por supuesto, opciones no vegetarias las hay a porrillo: con gambas, con pollo, con jamón o panceta... Si queréis que sea aún más ligera, no le pongáis masa. Mezclad bien el relleno con el huevo/nata en un recipiente y luego echadlo en el molde engrasado o con papel vegetal.
15 abr. 19 por el miembro:
EvaSieteTres