Muslitos de Pollo con Salteado de Setas

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 dientes ajo
• 1 mediana cebolla
• 100 ml vino blanco
• 100 g tomate triturado
• 100 ml caldo de verdura
• 400 g muslo de pollo
• 300 g salteado de setas cultivadas

Instrucciones

1. Si las setas son congeladas, ponlas en un recipiente apto para microondas, descongela para poder trabajar con ellas sin mucha agua. Cuando termine el microondas ponlas a escurrir y reserva. Pon el aceite en una sartén y pon los muslos de pollo a fuego lento, márcalos bien. Cuando estén bien marcados, sin retirarlos, añade el ajo y la cebolla y rehógalo todo junto a fuego lento hasta que esté tierno (la cebolla esté transparente). Procura que los muslos estén casi hechos ahora pues luego aunque van a cocer un poco con el caldo y el vino no será tanto tiempo de cocción como necesitan en total unos muslos.
2. Cuando estén los muslos añade las setas previamente descongeladas y bien escurridas, echa ahora las especias: 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta y sal. Mezcla bien y añadir 100ml de vino blanco. Deja que se haga todo junto hasta que reduzca.
3. A continuación echa los 100gr de tomate triturado y mezcla bien, rehoga todo junto un par de minutos y echa el caldo de verduras, remueve bien. Deja cocinar todo junto el tiempo necesario para que reduzca la salsa y quede todo lo espesa que se pueda. Pincha los muslos y comprueba que estén bien hechos por dentro. Normalmente la carne se desprende un poco del hueso cuando está bien hecha.