Pastel de Repollo

Ingredientes

• 1 taza leche
• 4 extra grandes huevos
• 8 cucharadas queso parmesano
• 1 cucharada mantequilla
• 3 cucharadas vinagre
• 3 medianas cebolletas
• 1 cucharada perejil
• 10 g pan rallado
• 1.000 g repollo

Instrucciones

1. Picar el repollo fino y colocarlo en agua hirviendo con las cucharadas de vinagre durante cinco-diez minutos, escurrir y reservar.
2. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite y sofreír la cebolla, hasta que quede transparente.
3. En un bol, levantar las claras del huevo. Después echar la leche, las yemas, el perejil, el queso parmesano y batirlo. Por último, incorporar el repollo y la cebolla.
4. Echar toda la mezcla en un molde engrasado con la mantequilla. Espolvorear el pan rallado y meterlo al horno previamente precalentado, a 165 ºC, durante 30-45 minutos. Pinchar el pastel de vez en cuando con un tenedor hasta que salga completamente limpio.
5. Desmoldar y servir. Se puede servir con mostaza, bechamel o salsa de tomate, como primer plato o acompañando segundos platos.