Gazpacho de Sandía

Ingredientes

• 1 cucharada aceite
• 500 g sandía sin piel (unos 900gr con piel)
• 3 cucharaditas sal
• 3 cucharadas vinagre blanco
• 1 diente ajo
• 640 g tomate
• 50 g cebolla
• 150 g pimiento verde

Instrucciones

1. Se cortan en trozos los tomates, pimientos, cebolla, ajo y sandía (a ésta se le quitan las pepitas lo posible que sea).
2. Se pasa por la batidora los tomates, pimiento, cebolla y ajo y se tritura. Opcional colar lo resultante (nunca hacerlo con la sandía pues quita textura al gazpacho).
3. Una vez terminado de triturar, se añade la sandía, aceite, sal y vinagre y se termina de batir todo. Dejar enfriar y servir con trocitos de jamón.