Diario de Javier Valentín, 23 oct. 21

Que rico!!!  

que pinta!! 

Madre mía, dice "cómeme"! Qué especias le has puesto? 

Que lleva?  

Tienen una pintaza… 🤤 

💚💚💚🤤🤤🤤🤟🤟🤟 

Hola, me apetece probar, como es la receta?  

esa receta! 🤪 

WoW que pintaza 

que color, tiene que estar riquisimo  

Perdón por responder tan tarde -tengo un problemón en casa…-. Las especias son tomillo, romero, comino y una cucharada de Pimentón de la Vera. También le echo un par de cucharadas de café de carne de pimiento choricero, además de un toque de pimienta. 

La receta es sencilla, aunque laboriosa: Previamente, se caramelizan en aceite medio-fuerte dados de calabaza como para cuatro raciones -yo uso una calabaza pequeña entera- y se reserva tostada por todos los lados. En el mismo recipiente, hace un sofrito empezando por una cebolla pochadita, un pimiento verde y una ración similar de pimiento rojo con un par de ajos bien picaditos. Cuando se ha pinchado todo a fuego medio-bajo, añadimos una cucharada generosa de pimentón De la Vera un minutito a fuego medio para que no se queme -amargaría el guiso- y se rehoga removiendo añadiendo el comino, el romero y el tomillo. Una vez rehogado, se añade medio vaso de agua de vino blanco y se deja que se evapore el alcohol. Tras este paso, se añade la carne de pimiento choricero y cuatro tomates medianos triturados en thermomix o batidora y se deja hacer el preparado hasta hacer una especie de salsa de tomate bien rica. Una vez terminado este paso, se rehogan los trozos caramelizados de calabaza y se añaden los garbanzos -bien cocidos con anterioridad o bien cocidos “de bote”. 

(Continuación del comentario anterior) Una vez añadidos todos los ingredientes, se deja el guiso a fuego medio-bajo durante media hora con un par de hojas de laurel y echando sal al gusto removiendo un poco sin pasarse. Se puede comer en el mismo día, pero agradece un par de días en tarro de cristal en el frigorífico, pues coge cuerpo y sabor. El resto es disfrutar. 

(Continuación comentario anterior). He olvidado decir que, tras hacer el sofrito y rehogar con el tomate triturado, hay que pasarlo todo por batidora o thermomix antes de echar calabaza y garbanzos. La textura del plato es “top” si lo hacemos así. Otro detalle: Durante muchos años, hemos lavado la salmuera que traen lo garbanzos del bote porque pensábamos que traían lo peor del preparado -conservantes, por ejemplo-. Un estudio más en profundidad del asunto ha desvelado que no sólo no aporta productos tóxicos, sino que le da una cremosidad al plato muy interesante. Yo echo el bote entero y el resultado es una textura espectacular. 

Gracias, Javier! Que mejore ese problemón en casa. 

Receton👏🏻gracias