Baba Ganoush

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas mantequilla de sésamo (tahini) (a partir de granos)
• 2 berenjena cocida
• 1 pizca pimienta negra
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 pizca sal
• 1/2 limon exprimido zumo de limón
• 2 dientes ajo
• 1 pimentón

Instrucciones

1. Horneamos las berenjenas con la piel durante 50 min a 1h hasta que estén blanditas por dentro. También las podemos hacer al microondas o hervidas, pero es importante que no acumulen mucha agua o la crema quedará aguada. Dejamos reposar las berenjenas hasta que estén templadas o frías. Retiramos la piel de las berenjenas.
2. En una trituradora ponemos; los dientes de ajo, las berenjenas peladas, la cúrcuma, el aceite, el medio limón exprimido, el pimentón. Trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
3. Una vez tenemos todos los ingredientes, ponemos las tres cucharadas de tahini y volvemos a triturar. En este paso es aconsejable probar por si necesitamos sazonar con cualquiera de las especias hasta que esté a nuestro gusto.
4. Emplatamos en un bol y podemos acompañarlo con palitos de zanahoria, pepino, pan. Lo que más te guste.
5. Para decorar puedes espolvorear un poco de pimentón y un chorro de aceite.