Rendimientos: 4 porcion(es)
Tiempo de Preparación: 10 mins
Tiempo de Cocción: 30 mins
Comida tipo:
Platos Principales
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
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por el miembro: Hoser
Zucchini and Sweet Potato Frittata
Sweet potato cubes add an interesting twist to a classic frittata.
Ingredientes
Instrucciones
- Preheat oven to 425 °F (220 °C). Peel sweet potato and chop it into half-inch cubes. Put 1 tablespoon of oil into a baking dish, add the sweet potatoes, and mix to coat.
- Bake sweet potatoes for 20-30 minutes, or until lightly browned.
- Chop onion and garlic. Heat one tablespoon of oil in a large oven-proof skillet. Sauté onion and garlic.
- While the onions are cooking, slice zucchini into thin strips using a vegetable peeler. Add zucchini to onions and cook for a couple of minutes, until zucchini is tender.
- Remove sweet potato from the oven and set oven temperature to broil. Mix cooked sweet potato into the vegetables. Season with salt and pepper, or herbs, as desired.
- Beat together egg and egg white.
Pour the eggs over the vegetables, stir briefly, and allow to cook for a couple of minutes.
- Shred cheddar, and toss over the top of the egg mixture. Put the skillet in the oven and cook until top is lightly browned.
232 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
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Revisiones
My husband made it for dinner the other night and we loved it!!! The sweetness of the potato makes it delicious.
13 jun. 12 por el miembro: Solcito08
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I love the way the sweet potato mixes with the rest of the ingredients, and the contrast with a nice sharp cheddar.
10 sep. 10 por el miembro: Hoser
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Resumen Nutricional:
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Hay 215 calorías en una porción de Zucchini and Sweet Potato Frittata.
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Desglose de Calorías: 56% grasa, 22% carbh, 22% prot. |
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Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
Energía
900 kj
11%
215 kcal
Grasa
13,52g
19%
Grasa Saturada
3,109g
16%
Grasa Monoinsaturada
6,176g
Grasa Poliinsaturada
3,295g
Carbohidratos
11,79g
5%
Azúcar
3,92g
4%
Fibra
1,9g
Proteína
11,96g
24%
Sal
0,46g
8%
Colesterol
114mg
Potasio
476mg
24%
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (22%)
Grasa (56%)
Proteína (22%)
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*Basado en un IDR de 2000 calorías
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