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Spicy Black Bean Sweet Potato Soup
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Rendimientos:
3 porcion(es)
Tiempo de Preparación:
15 mins
Tiempo de Cocción:
6 hrs
Comida tipo:
Sopas
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
por el miembro:
SimpleLifestyleChanges
Spicy Black Bean Sweet Potato Soup
Spicy Southwest soup packed with black beans, tomatoes, corn and sweet potatoes.
Ingredientes
juice of 1 lime
2
tazas
chicken broth
1 mediana sweet potato
2 cucharadas, picado shallots
1 cup sweet corn & diced peppers
2 tsp minced garlic
1 tbsp canola oil
1 cup chopped Mexican tomatoes & jalapenos
1 cup black beans
Instrucciones
Add canola oil to pan and sauté the minced garlic and shallots for approximately 5 minutes.
Cube sweet potato and add black beans, corn, tomatoes to crock pot along with chicken stock and lime juice.
Cook on high for 30 minutes then turn down to low for additional 5 1/2 hours. When finished scoop out 1 cup of the vegetables out and puree and then add it back to the crock pot or eat as is.
Note: optional to top off the soup with 2 tbsp light sour cream mixed with 1/8 tsp of cilantro. Makes three 1 1/2 cup servings.
240 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
Revisiones
Very tasty. I did not do this in the crockpot and it was still filling and full of flavor.
11 ene. 12 por el miembro:
Vgretch
Delicious hardy soup!
22 ene. 11 por el miembro:
dthorn10
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Resumen Nutricional:
Hay 274 calorías en una porción de Spicy Black Bean Sweet Potato Soup.
Desglose de Calorías:
21% grasa
, 67% carbh, 12% prot.
Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
por porción
% IR*
Energía
1148 kj
14%
274 kcal
Grasa
6,61g
9%
Grasa Saturada
0,404g
2%
Grasa Trans
0g
Grasa Monoinsaturada
3,083g
Grasa Poliinsaturada
1,444g
Carbohidratos
47,78g
18%
Azúcar
11,1g
12%
Fibra
7,7g
Proteína
8,88g
18%
Sal
3,10g
52%
Colesterol
0mg
Potasio
182mg
9%
* Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal)
14%
de IDR*
(274 cal)
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (67%)
Grasa (21%)
Proteína (12%)
*Basado en un IDR de 2000 calorías
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