Muffins de Plátano y Avena

Ingredientes

• 15 g levadura en polvo
• 60 g aceite de coco virgen extra
• 230 g harina de avena
• 100 g choco fundir 70%
• 130 g eritritol
• 4 medianos huevo
• 4 medianos plátano
• 1 cucharada canela
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio

Instrucciones

1. Hacer puré los plátanos y mezclarlos con los huevos, la vainilla y el aceite de coco.
2. Mezclar la harina de avena, el eritritol, la levadura y el bicarbonato.
3. Mezclar todos los ingredientes a mano o en batidora.
4. Pasar la masa a sus papeles en sus bandejas.
5. Horno precalentado a 180 grados y 20 min de horneado. Cubra con chocolate derretido una vez que termine de hornear.