Berenjenas Rellenas

Ingredientes

• 250 g tomate triturado
• 500 g carne picada vacuno y cerdo
• 4 cucharadas queso rallado
• 1 cucharadita nuez moscada
• 1 cucharadita, hoja orégano
• 1 pizca pimienta negra
• 4 cucharadas aceite
• 2 sin pelar berenjena
• 1 mediana cebolla

Instrucciones

1. Cortar las berenjenas por la mitad y extraer la carne dejándolas huecas.
2. Sofreir la carne, añadir las berenjenas, la cebolla y el tomate triturado y las especias a la olla a presión, cerrar y cocer 15 minutos.
3. Rellenar las berenjenas con la mezcla cubrir con una cucharada de queso rallado y dorar en el horno 30 minutos.